Publié le 03 mars 2025 par Fabrice Mazoir, mis à jour le 5 mars 2025
Cidre breton
7 expériences autour du cidre en Bretagne
La filière cidricole bretonne est en pleine effervescence. Cette boisson traditionnelle de la région, a de nombreux atouts : peu d’alcool*, pas de gluten, c’est un « vin de fruit » qui mérite d’être redécouvert. D’autant que le cidre se marie parfaitement avec les crêpes et galettes, mais aussi avec d’autres mets plus inattendus… Voici 7 expériences pour voir (et boire) le cidre sous un nouveau jour, avec modération bien sûr.
1. Tout savoir sur la fabrication du cidre à l’Écomusée de la Bintinais
L’histoire de l’Écomusée de la Bintinais est intimement liée à celle du cidre, la boisson la plus populaire en Bretagne au siècle dernier. La ferme comptait alors plus de 100 pommiers et produisait 100000 litres de cidre pour alimenter les nombreux cafés à cidre rennais. Cette tradition cidricole est aujourd’hui à découvrir dans le parc agro-pastoral de l’Écomusée. Dans ses vergers conservatoires, 120 variétés de pommiers sont encore cultivées. Des variétés locales qui alimentent aujourd’hui encore les artisans cidriers de la région pour produire des cidres de caractère.
La visite de l’Écomusée est l’occasion de se plonger dans cette production locale et d’en découvrir tous les secrets. Avec un événement incontournable de la saison, chaque mois de novembre : Cidre au pressoir. Une journée pour assister aux étapes clés de la fabrication du cidre – broyage et pressurage des pommes – et profiter de dégustations gourmandes.
- Écomusée de la Bintinais, Route de Châtillon-sur-Seiche, 35200 Rennes. www.ecomusee-rennes-metropole.fr
2. Suivre la Vilaine Route des Cidres
La Vilaine Route des Cidres est un nouvel itinéraire touristique lancé officiellement en 2024 à l’Écomusée de la Bintinais. Ce circuit, comparable à la route des vins dans d’autres régions, fait le lien entre une dizaine de cidreries qui utilisent des variétés locales anciennes. Regroupés en collectif, ces petits producteurs de cidres, poirés et jus de pommes basés en Ille-et-Vilaine souhaitent ainsi valoriser le patrimoine fruitier local et le faire découvrir aux visiteurs.
Le parcours fait également étape chez des pépiniéristes et dans des lieux incontournables de la production et la vente du cidre dans le département. Avec comme fil bleu, la Vilaine et ses méandres. De quoi partir à la découverte d’un savoir-faire local traditionnel et de faire le plein de bons produits locaux. Du côté de Rennes, ce road-trip cidricole vous emmènera ainsi aux Vergers de l’Ille à Saint-Grégoire, à la Ferme bio Pradenn, à Melesse, ou encore à Pléchâtel chez la « Druidesse des Cidres »…
3. Participer à un atelier avec « la Druidesse des cidres »
Virginie Thomas n’est pas tombée toute petite dans le chaudron du cidre, mais elle a un pouvoir magique : elle parle mieux que quiconque de ce « vin de fruit » qui se travaille une fois dans l’année. À travers ses livres et ses ateliers, la pommelière (sommelière du cidre) distille de bons conseils pour apprendre à déguster le cidre et le marier avec des mets parfois inattendus. Car si le cidre s’accorde naturellement avec les crêpes et les galettes (c’est d’ailleurs le thème de son nouveau livre « Mariage breton »), lors d’ateliers ludiques elle invite à l’apprécier avec des fromages de caractère, mais aussi avec les huîtres et les fruits de mers. Des ateliers sur mesure à partager entre amis, en famille ou avec des collègues pour « bousculer vos sens ».
- En savoir plus sur les ateliers Bouscule tes sens : www.bousculetessens.com
4. Réveiller ses papilles dans un bar à cidres
Autrefois, la capitale bretonne comptait de nombreux bars à cidres, c’était la boisson populaire qui conduisait parfois à certains excès… Il faut dire qu’au XIXème siècle on en produisait l’équivalent de 440 litres par an et par habitant ! Aujourd’hui, on prend le temps de savourer cette boisson différemment, en privilégiant la qualité sur la quantité. Pour s’en convaincre et éveiller ses papilles avec des cidres très étonnants, direction le quartier de la gare où une nouvelle adresse propose un large choix de cidres originaux en bouteille ou à la pression : Monsieur Arthur. Certaines productions légèrement toastées sont très étonnantes et subliment la cuisine bretonne proposée à la carte.
- Monsieur Arthur, 24 rue Raoul Dautry, 35000 Rennes (2 minutes à pied de la gare). www.monsieurarthur.bzh/
5. Chercher l’accord parfait dans les crêperies
Incontournable à la table des crêperies, le cidre forme un accord parfait avec les crêpes et les galettes. Des spécialités locales à savourer dans les nombreuses crêperies de la capitale bretonne. On en compte près d’une quarantaine. Au menu vous y trouverez un large choix de cidres, en version brut, sec ou demi-sec. Un peu comme le Champagne, le cidre est une boisson festive qui accompagne naturellement un moment convivial dans les crêperies. Et il y a fort à parier qu’à la carte vous retrouverez souvent du cidre de Cornouaille, le seul à bénéficier d’une AOP en Bretagne (Appellation d’Origine Contrôlée). Parmi les établissements qui proposent un large choix de cidres, la carte du Breizh Café met à l’honneur des cidres et poirés d’exception, donc certains sont produits aux quatre coins du monde, que vous pouvez également acheter en souvenir dans le coin épicerie.
6. Goûter les cidres haut de gamme de la Maison Kystin
C’est une adresse discrète aux allures de boutique haut de gamme. Dans la Maison Kystin, les bijoux sont des bouteilles de cidres… Une marque vannetaise créée par Sacha Crommar, maître de chais. Ce cidrier s’est fait connaître avec des cuvées d’exception comme son célèbre cidre de glace. Sa marque de fabrique ? « Tradition, innovation et exception » déclinée dans des produits de luxe pour des moments particuliers. Avec des bouteilles entre 45 et 95€… Dans la boutique rennaise, vous pourrez évidemment obtenir des conseils précieux et déguster au comptoir, avant d’imaginer avec quels mets vous allez pouvoir associer ces cidres pas comme les autres. Des produits rares, concoctés avec passion à partir de pommes et poires de Normandie, l’autre pays du cidre.
- Boutique maison Kystin, 1 rue Pontgérard, 35000 Rennes. Ouvert uniquement le samedi jusqu’à Pâques, du mardi au samedi à partir de Pâques. www.kystin.net
7. Trouver du cidre pas cher dans les commerces et sur les marchés
Autres bonnes adresses pour vous ravitailler en cidre breton : les caves à bières, épiceries fines et cavistes en connaissent aussi un rayon. Vous y trouverez une sélection de produits locaux, mais aussi des spécialités bretonnes qui pourront accompagner un apéro à base de cidre. Autres rendez-vous incontournables : le marché des Lices du samedi matin et les autres marchés rennais et de la métropole, où les producteurs locaux sont souvent présents.
Enfin, à la boutique de l’Office de tourisme (1 rue Saint-Malo), vous trouverez des cidres Coat-Albret (bruts et demi-secs, à 4,10 € la bouteille de 75cl), une cidrerie familiale et artisanale du Pays de Brocéliande.
+ Bonus : Sortir de sa bulle avec BouRgeons, festival des cidres vivants
La filière cidricole en Bretagne est en pleine effervescence. À l’instar de qu’il s’est passé il y a quelques années avec le mouvement des craft-beers (les bières artisanales), le cidre se réinvente, grâce notamment à une nouvelle génération de petits producteurs. Pour aller à leur rencontre et goûter leurs produits, rien de tel qu’un salon. Et pourquoi pas carrément un festival ? C’est l’objectif de BouRgeons, Festival des cidres vivants, qui va transformer Rennes en capitale du cidre pendant une semaine du 30 mars au 6 avril 2025. Un événement dont le lever de rideau aura lieu aux Ateliers du Vents le 30 mars avec le micro-salon Ciderpunk : les jeunes producteurs de la région y présentent leurs premières cuvées. Au programme : « dégustations, moment festif et concert effervescent ! »
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
